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faye番茄牛腩饭复盘

faye这碗番茄牛腩饭，核心不是炖得久，而是酸度、胶质和收汁比例。很多家常版失败在两点：牛腩发柴、汤汁水塌。我的做法用焯水控温、番茄分两次下锅，45分钟能出厚味，适合晚餐备餐。